Minazuki

MINAZUKI - gâteau du mois de juin - TSUYU - est un gâteau fait de cake au riz couvert de haricots rouges azuki au sirop.

TSUYU - juin est un mois chaud et pluvieux durant lequel les pluies sont nonbreuses et drues. Tsuyu se traduit littéralement par "pluie de prunes" parce que le son des gouttes de pluie ressemble à la chute des petites prunes dures japonaises sur les toitures. Cette période dure jusqu'à environ mi-juillet.

Comme tous les autres mois de l'année, le climat particulier de juin a suggéré de nombreux motifs de wagashis.

Le produit de base privilégié à ce moment sera le kanten ou agar-agar, gélifiant naturel permettant de créer nombre de pâtisseries suggérant la fraîcheur recherchée durant les mois chauds de l'année. La créativité et le savoir-faire des pâtissiers japonais montrent toute l'ingéniosité déployée à cette occasion pour proposer aux amateurs des gâteaux tous plus attrayants les uns que les autres. Les maîtres du Thé les utiliseront avec prédilection pour rendre l'atmosphère des cérémonies du Thé particulièrement agréables en suggérant une fraîcheur bienvenue.

D'autres gâteaux seront également proposés: à base de haricots rouges - azuki - ou encore les yokan traditionnels ainsi que le kasutera.

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